Connect with us

Ẩm Thực

Món phở gan cháy, đặc sản “độc lạ” ở Bắc Ninh

Phở gan cháy là món ăn khá quen thuộc với người dân Bắc Ninh. Tuy nhiên, đối với du khách thập phương, món đặc sản phở gan đen cháy đã thôi thúc sự tò mò của nhiều thực khách.

Published

on

Phở gan cháy là món ăn khá quen thuộc với người dân Bắc Ninh. Tuy nhiên, đối với du khách thập phương, món đặc sản phở gan đen cháy đã thôi thúc sự tò mò của nhiều thực khách.

Giới thiệu về món phở gan cháy Bắc Ninh

Phở gan cháy là một món ăn độc đáo mà nhiều du khách quốc tế chưa từng nghe qua. Không chỉ tên gọi của nó khá lạ miệng, mà cả hương vị của món ăn này cũng độc đáo. Khi đến Bắc Ninh, không ai có thể bỏ qua cơ hội thưởng thức món đặc sản độc đáo này.

Đến Bắc Ninh, ai cũng muốn một lần thưởng thức món đặc sản này

Phở gan cháy là một món ăn độc đáo, nổi tiếng với nước dùng thơm ngon và hương vị đậm đà, phối hợp hài hòa giữa các thành phần chính như tim, cật, thịt và những miếng gan cháy đen. Khác với phở truyền thống, nước dùng của phở gan cháy có màu sậm và có độ đặc sánh. Các loại topping trong phở gan được ướp gia vị và chế biến nhẹ nhàng trước khi được thêm vào tô. Đối với những người yêu thích hương vị béo ngậy và đậm đà, món ăn này là một lựa chọn không thể bỏ qua.

Phở gan cháy Bắc Ninh có gì đặc biệt?

Nguyên liệu làm phở gan cháy khá đơn giản

Advertisement

Trên mỗi bát phở gan cháy, topping bao gồm những thành phần như thịt thăn mềm, tim gà thơm ngon, giá đỗ tươi mát và nhiều loại rau thảo khác. Đặc biệt, một số miếng gan cháy sẽ được thêm vào để làm nổi bật và hấp dẫn món ăn. Quy trình làm món phở gan cháy không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và cẩn thận trong từng bước thực hiện.

Miếng gan sẽ có độ cháy nhất định nhưng bên trong vẫn giữ được độ ngọt. Khi ăn, gan sẽ có đồ mềm, hơi xốp

Để chuẩn bị món phở gan đen cháy, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như phở, gan, tim, cật, thịt, hành tím, hành lá và một số gia vị ăn kèm. Gan tươi cần được lựa chọn có màu đỏ sậm, chắc tay và có độ đàn hồi. Nước dùng của phở gan được nấu từ xương bò và xương lợn.

Tất cả các nguyên liệu phải được sơ chế và làm sạch trước khi bắt đầu chế biến. Đối với tim và cật, cần rửa sạch và ngâm trong giấm để loại bỏ mùi hôi, sau đó thái thành miếng mỏng phù hợp và chần qua nước sôi. Gan cũng cần được làm sạch, thái thành miếng to vừa ăn, không quá mỏng để giữ được độ mềm khi chiên.

Những người ưa thích hương vị béo ngậy, đậm đà chắc chắn không thể bỏ qua món ăn này

Sau khi sơ chế, đặt xương vào nồi hầm để nấu nước dùng, thêm các gia vị phù hợp với khẩu vị. Đồng thời, ướp thịt, tim, cật với gia vị và xào chín trên nồi cho đến khi chín. Có thể thêm cà chua để tạo thêm màu sắc cho món ăn. Đối với gan, cần ướp chung với hành và các gia vị, sau đó chiên trong dầu khoảng 20 phút.

Còn lại, phần rau sống, giá đỗ, hành,… được rửa sạch và khi ăn kèm với nước mắm tỏi ớt

Trong lúc đó, miếng gan sẽ có vẻ bên ngoài cháy màu và giữ nguyên độ ngọt bên trong. Khi thưởng thức, gan sẽ có kết cấu mềm mịn và nhẹ nhàng. Đồng thời, các thành phần khác cũng được xào với gia vị để mang đến hương vị đậm đà cho món phở. Rau sống, giá đỗ và hành sau khi rửa sạch sẽ được dùng kèm với nước mắm tỏi ớt.

Cuối cùng, topping đã được chế biến, bao gồm hành lá, sẽ được thêm lên bát phở và rưới nước dùng lên trên. Một bát phở gan cháy nóng hổi đã sẵn sàng được phục vụ cho thực khách.

Hương vị đầu tiên mà thực khách cảm nhận khi thưởng thức món phở gan cháy là vị béo ngậy, đậm đà. Đặc biệt, miếng gan có vỏ ngoài hơi xốp và bên trong mềm mịn, tạo nên một sự kết hợp độc đáo khi ăn kèm với phở. Thực khách cũng có thể thêm rau sống để làm món ăn thêm phần thanh mát.

Bạn Quỳnh Hương, sống tại Hà Nội, chia sẻ: “Ban đầu nhìn miếng gan cháy, tôi cũng hơi e ngại. Nhưng sau khi thử, tôi thấy rất ngon. Gan chỉ bị cháy một chút ở vỏ ngoài, không khô và không có mùi tanh. Đây là lần đầu tiên tôi thưởng thức món ăn này và tôi rất hài lòng với hương vị đặc trưng của phở gan đen cháy”.

Advertisement
Hương vị đặc biệt của món phở gan cháy đã trở thành đặc sản trứ danh ở Bắc Ninh mà bất kì du khách nào cũng muốn thưởng thức món ăn này

Rất cảm ơn bạn đã chia sẻ thông tin về món phở gan cháy đặc sản của Bắc Ninh. Giá thành của món ăn này thường dao động từ 30.000 đến 50.000 đồng. Thường thì người dân Bắc Ninh thích thưởng thức món này vào bữa sáng. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy phở gan cháy tại các khu chợ và quán ăn bình dân. Ngoài ra, bạn cũng có thể tham khảo một số địa chỉ nhà hàng nổi tiếng như Phở gan cháy Hiến Tiến, Phở gan cháy Vinh Sương, và Phở gan cháy Đáp Cầu.

Continue Reading
Advertisement
Click to comment

Leave a Reply

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Copyright © 2023 - Website is developed and provided by MMG GLOBAL CO.,LTD