Ẩm Thực
Mẹo chọn vải thiều ngon ngọt, dày cùi không bị sâu đầu
Mùa vải chín rộ, nếu bạn muốn chọn được vải thiều ngon ngọt, dày cùi không bị sâu đầu hãy thuộc nằm lòng những mẹo dưới đây.
Mùa vải chín rộ, nếu bạn muốn chọn được vải thiều ngon ngọt, dày cùi không bị sâu đầu hãy thuộc nằm lòng những mẹo dưới đây.
Vải là một loại trái cây rất được ưa thích trong mùa hè. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách lựa chọn vải ngon và thơm ngọt, có vỏ dày và không bị sâu. Dưới đây là một số mẹo để bạn có thể chọn được những quả vải thiều tốt nhất.
Cách chọn vải thiều ngon ngọt, không bị sâu đầu
Quan sát vỏ: Một cách dễ nhận biết vải ngon hay không là thông qua việc quan sát vỏ ngoài của quả vải. Khi bạn đi mua, hãy lựa chọn những chùm quả có cành linh hoạt và lá vẫn tươi mới. Điều này cho thấy những quả vải được hái gần đây.
Ngược lại, hãy tránh những chùm có cành héo, dễ gãy hoặc bị bẹp vì chúng thường là những quả đã được hái từ lâu hoặc tiếp xúc với ánh nắng mặt trời trong thời gian dài, dẫn đến cành và vỏ khô.
Vải ngon và chín sẽ có vỏ màu hồng đỏ và quả có hình dạng đều đặn. Vải thiều có quả nhỏ hơn vải lai (chỉ khoảng 70% kích thước), trong khi vải lai thường có quả lớn hơn và hình dáng dẹp hơn, màu đỏ cũng đậm hơn. Vải chín tới mức tối đa sẽ có gai nhẵn, số lượng gai càng nhiều và càng nhọn là vải còn xanh ăn sẽ có vị chua.
Sờ tay: Vải ngon nhất khi đã chín tới. Vải tươi ngon sẽ có cảm giác mềm mại khi chạm vào, nhưng vẫn đàn hồi. Nếu quả vải quá mềm và không có độ đàn hồi, điều đó cho thấy quả đã chín quá nhiều và không ngon khi ăn.
Ngửi mùi: Mặc dù hương thơm không mạnh, nhưng vải vẫn mang một hương thơm đặc trưng. Vải tươi ngon sẽ có mùi hương nhẹ nhàng. Nếu bạn ngửi thấy mùi chua, mùi men, hay mùi lạ, hãy tránh chọn quả vải đó, vì có thể đã hư hoặc quá cũ.
Tách cùi, xem hạt: Sau khi bóc vỏ, hãy thử tách từ từ phần cùi của vải. Cùi vải nên mềm, có màu trắng trong, mọng nước, và khi vừa tách ra, có thể chảy ra một chút mật và mang một hương thơm nhẹ. Cùi nên dày và dễ tách, hạt nhỏ để biết rằng vải đó là ngon. Nếu bạn gặp khó khăn trong việc tách cùi, hạt to, cùi bị nhão, mùi không thơm hoặc có mùi lạ, hãy tránh chọn quả vải đó.
Cảm nhận hương vị: Khi mua, hãy bóc ra 1-2 quả vải để thử nếm. Vải ngon sẽ có hương vị ngọt ngào và một mùi thơm đặc trưng. Vải thiều có cùi dày, hạt nhỏ hơn và vị ngọt hơn so với vải lai.
Cách chọn vải sấy ngon: Trường hợp bạn không có khả năng thưởng thức vải tươi, bạn vẫn có thể tham khảo một số kinh nghiệm để chọn vải sấy thơm ngon như sau: Quả vải sấy khô được coi là đạt tiêu chuẩn khi có vỏ ngoài khô đồng đều, giữ nguyên hình dạng hoặc chỉ nhẹ nhõm, cuống không bị sâu. Khi bóc vỏ, một miếng vải mềm dẻo, ngọt ngào, không gây nhờn tay và có màu vàng cam sẫm. Nếu miếng vải có màu đen, điều đó cho thấy vải đã bị cháy trong quá trình sấy; còn nếu miếng vải có màu nâu nhạt, thì vải chưa được sấy đủ, và loại vải này chỉ nên dùng để ăn ngay trong thời gian ngắn.
Dinh dưỡng của quả vải với sức khỏe
BS Tạ Tùng Duy từ Viện Y học Ứng dụng Việt Nam đã cho biết rằng quả vải chứa chủ yếu là nước (82%) và carbohydrates (16,5%). Trong 100 gram quả vải thiều tươi, ta có các chất dinh dưỡng sau: Calories: 66; Carbohydrates: 16,5 gram; Protein: 0,8 gram; Đường: 15,2 gram; Chất béo: 0,4 gram; Chất xơ: 1,3 gram.
Vải là nguồn cung cấp giàu vitamin và khoáng chất, bao gồm:
Vitamin C: Đây được coi là loại vitamin phong phú nhất trong quả vải thiều. Một quả vải có thể cung cấp khoảng 9% lượng khuyến nghị hàng ngày (RDI) cho vitamin C.
Kali: Quả vải thiều có nồng độ kali cao giúp cải thiện sức khỏe tim mạch một cách rất hiệu quả.
Đồng: Vải thiều là một nguồn cung cấp đồng tuyệt vời. Thiếu hụt đồng có thể gây ra những tác động xấu cho sức khỏe tim mạch của bạn.
Ngoài các vitamin nhóm B, C, E, K và beta carotene, quả vải còn chứa epicatechin và rutin. Những thành phần này có vai trò quan trọng trong việc phòng chống bệnh mãn tính, kháng viêm và kiểm soát huyết áp. Chúng cũng đóng góp vào việc tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện chức năng gan, loại bỏ gốc tự do gây hại và giảm nguy cơ đột quỵ.
Hơn nữa, quả vải thiều còn chứa nhiều hợp chất thực vật kháng oxy hóa khác nhau. Nghiên cứu đã chứng minh rằng hàm lượng polyphenol chống oxy hóa trong quả vải cao hơn so với một số loại trái cây thông thường khác.
Vì vậy, quả vải có lợi cho hệ tiêu hóa, hữu ích cho người có tăng huyết áp và người muốn giảm cân. Ngoài ra, với hàm lượng vitamin phong phú, quả vải còn giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể.
