Ẩm Thực
Cách nấu chè đậu ngự thanh mát giải nhiệt ngày hè
Chè đậu ngự là món chè nổi tiếng của xứ Huế. Cùng Báo Củ Chuối tìm hiểu cách nấu chè đậu ngự thanh mát, giải nhiệt ngày hè ngay tại nhà nhé.
Chè đậu ngự là món chè nổi tiếng của xứ Huế. Cùng Báo Củ Chuối tìm hiểu cách nấu chè đậu ngự thanh mát, giải nhiệt ngày hè ngay tại nhà nhé.
Nguyên liệu làm chè đậu ngự
- Đậu ngự khô: 500g
- Đường: 250g
- Nước cốt dừa: 150ml
- Sữa tươi: 250ml
- Lá dứa: 20g
- Bột năng: 100g
- Muối: 2g
Cách nấu chè đơn giản tại nhà
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, hãy lựa chọn những hạt đậu ngự tươi, loại bỏ những hạt bị hỏng. Sau đó, ngâm đậu ngự trong nước ấm cho đến khi chúng nở mềm vỏ. Tiếp theo, chà xát nhẹ nhàng để tẩy sạch vỏ đậu.
Lá dứa cần được rửa sạch và cuộn gọn lại.
Bước 2: Nấu đậu ngự
Đặt đậu ngự đã tẩy vỏ vào một nồi và thêm 1 lít nước. Đun đến khi nước sôi, sau đó giảm lửa và ninh khoảng 30 phút cho đến khi đậu mềm. Sau khi ninh xong, vớt đậu ra tô để ráo nước.
Bước 3: Nấu chè
Đổ 500ml nước vào nồi và thêm 20g lá dứa đã rửa sạch và cuộn gọn lại, cùng với 200g đường vàng. Bật bếp và đun sôi khoảng 5 phút để tạo mùi thơm từ lá dứa, sau đó vớt lá dứa ra.
Trong một bát, hòa 100g bột năng với 200ml nước, sau đó đổ hỗn hợp này vào nồi nước đường đang sôi. Khi đổ, hãy khuấy nhẹ để tránh tạo cục bột.
Thêm đậu ngự đã ninh chín vào nồi, khuấy đều và đun sôi tiếp trong 5 phút trước khi tắt bếp.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa
Trong một nồi nhỏ, đun 150ml nước cốt dừa, 250ml sữa tươi, 50g đường và 2g muối. Khi đun, hãy khuấy nhẹ để đường tan. Khi nước cốt dừa nhẹ sôi, tắt bếp và để nguội.
Bước 5: Hoàn thành
Hãy múc chè đậu ngự ra từng bát nhỏ, và sau đó đổ nước cốt dừa lên trên. Bây giờ bạn đã có thể thưởng thức món chè ngon lành. Chè đậu ngự có thể ăn nóng hoặc lạnh đều rất ngon. Nếu muốn ăn lạnh, bạn có thể thêm một ít đá bào hoặc đơn giản là đặt bát chè vào ngăn mát trong tủ lạnh.
Một vài lưu ý khi nấu/ bảo quản chè
Để nấu chè đậu ngự ngon, hãy chọn mua đậu ngự chất lượng.
Đối với đậu ngự khô, hãy lựa chọn những hạt đậu chắc, không bị mục, không có mùi lạ hoặc mốc, không bị tác động bởi sâu bọ. Nếu mua đậu đã đóng gói, hãy kiểm tra kỹ hạn sử dụng và thông tin trên bao bì.
Đối với đậu ngự tươi, chọn những hạt đậu tròn đều, chắc và to, vỏ sáng bóng; tránh những hạt bị nhăn, bị nứt hoặc có dấu hiệu bị hỏng.
Nếu bạn muốn nấu chè ngon hơn, hãy chọn những hạt đậu đã già.
Chè đậu ngự hoàn chỉnh có vị ngọt vừa phải, không quá ngọt, hạt đậu mềm thơm và có kết cấu bùi bùi, mịn màng.
Nếu bạn nấu chè với số lượng lớn, hãy đặt chè vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng từ 1-2 ngày mà không ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị.
Với cách nấu chè đậu ngự đơn giản và ngon lành này, bạn có thể làm món chè để cả gia đình cùng thưởng thức và giải nhiệt trong mùa hè. Chúc bạn thành công!
