Ẩm Thực
Cách làm kem chuối nước cốt dừa ngon béo tại nhà
Kem chuối là một món ăn ngon, bổ dưỡng, lại rất dễ làm. Cùng Chuối News thử ngay cách làm kem chuối với nước cốt dừa ngon béo tại nhà nhé.
Kem chuối là một món ăn ngon, bổ dưỡng, lại rất dễ làm. Cùng Chuối News thử ngay cách làm kem chuối với nước cốt dừa ngon béo tại nhà nhé.
1. Nguyên liệu làm kem chuối nước cốt dừa (cho 2 người)
Chuối: 3 quả
Bột năng: 15g
Nước cốt dừa đóng lon: 300ml
Sữa tươi không đường: 150ml
Sữa đặc: 50ml
Đường: 15g
Lạc: 5g
Dừa nạo sợi: 50g
Bột vani: 5g
2. Cách làm
Bước 1: Rang lạc
Đặt chảo lên bếp và đun cho đến khi chảo nóng. Sau đó, cho lạc vào chảo và rang với lửa nhỏ. Tiếp tục rang lạc cho đến khi vỏ lạc nứt và mùi thơm lan tỏa, sau đó tắt bếp.
Sau khi rang, cho lạc ra một bát để nguội và gỡ bỏ vỏ. Tiếp theo, giã lạc đã rang nhưng không nên giã quá nhỏ.
Bước 2: Nấu nước cốt dừa
Đổ 300ml nước cốt dừa đóng lon và 50ml sữa đặc vào một nồi, sau đó thêm 15g đường và khuấy đều. Trong khi đó, chuẩn bị một chiếc bát và cho vào đó 15g bột năng cùng với 30ml nước, sau đó trộn đều cho đến khi hỗn hợp nhẵn mịn.
Tiếp theo, đặt nồi lên bếp và đun trên lửa nhỏ cho đến khi nước trong nồi sôi nhẹ. Khi đó, thêm 5g bột vani vào nồi và khuấy đều. Sau đó, đổ hỗn hợp bột năng đã pha với nước vào nồi và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại. Tiếp tục đun trên lửa vừa và thêm 150ml sữa tươi không đường vào nồi, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
Bước 3: Sơ chế chuối
Bóc vỏ chuối, loại bỏ xơ và sau đó cắt chuối dọc làm hai phần bằng nhau nếu chuối nhỏ. Nếu chuối to, bạn có thể cắt dọc thêm một lần nữa. Tiếp theo, sử dụng một con dao phẳng để ép nhẹ vào chuối, tạo độ dày khoảng 1/3 chiều dài của ngón tay.
Bước 4: Làm kem chuối nước cốt dừa
Chuẩn bị một hộp thủy tinh hoặc hộp nhựa để chứa kem. Tiếp theo, đổ một lớp hỗn hợp cốt dừa đã được đun vào hộp. Xếp những lát chuối đã được ép dẹt lên trên hỗn hợp cốt dừa, sau đó múc hỗn hợp cốt dừa phủ lên chuối. Tiếp theo, rắc lạc rang và sợi dừa lên trên. Tiếp tục lặp lại quy trình cho đến khi sử dụng hết tất cả các nguyên liệu.
Bước 5: Hoàn thành
Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn sẽ có món kem thật mát lạnh và hấp dẫn. Để tăng thêm hương vị, hãy đậy kín nắp hộp và để trong tủ đông khoảng 4-6 tiếng, sau đó lấy ra để thưởng thức.
3. Một vài lưu ý khi làm/ bảo quản kem chuối nước cốt dừa
Trong món kem chuối này, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại chuối nào, tuy nhiên, nên lựa chọn chuối xiêm (chuối sứ), chuối tiêu hoặc chuối tây để có vị ngọt đậm và thơm hơn.
Hãy chọn những quả chuối vừa chín, tránh chuối còn sống vì chúng có vị chát, và tránh chuối quá chín vì chúng sẽ có vị ngọt gắt không ngon. Những quả chuối chín tự nhiên và tốt cho sức khỏe thường có vỏ màu vàng sẫm với những đốm màu nâu, đen. Khi bóp nhẹ, bạn có thể cảm nhận được độ mềm của ruột quả.
Tránh mua những quả chuối bị dập nát hoặc quá to, vì chúng có thể được bón nhiều thuốc hóa học hoặc chất tăng trưởng.
Mặc dù nhiều người thích sử dụng nước cốt dừa tươi tự vắt, nhưng thực tế đó không phải là lựa chọn tốt nhất cho món kem chuối. Lý do là nước cốt dừa tự vắt có lượng nước lớn, có thể làm cho kem đông cứng và mất đi vị ngon của chuối.
Trong quá trình đun nước cốt dừa, hạn chế để sữa sôi mạnh. Nguyên nhân là khi sữa tươi sôi mạnh, sẽ xuất hiện nhiều bọt và mất đi vị béo cũng như các thành phần dinh dưỡng quan trọng.
Sau khi làm kem, nhiều người phản ánh rằng kem có quá nhiều dăm đá, làm giảm hương vị của kem và gây tê buốt, ê răng khi ăn.
Để giải quyết vấn đề này, một cách đơn giản là loại bỏ hoàn toàn sữa tươi khỏi nguyên liệu. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng sữa đặc và nước cốt dừa từ lon. Điều này sẽ làm giảm hàm lượng nước trong kem chuối và từ đó giảm tình trạng dăm đá một cách đáng kể.
Đúng, với kem chuối tự làm, không có chất bảo quản, việc bảo quản và sử dụng trong khoảng thời gian ngắn là quan trọng để đảm bảo hương vị và dinh dưỡng của kem.
Thời gian bảo quản tốt nhất cho kem chuối là trong vòng 1 tuần từ khi làm. Tránh để kem quá lâu để đảm bảo chất lượng. Bạn có thể đựng kem trong hộp, túi đựng hoặc khay và đậy kín. Đặt kem trong ngăn đông của tủ lạnh với nhiệt độ từ -15 đến -18 độ C để bảo quản tốt kem.
Hy vọng rằng bạn và gia đình sẽ có những que kem chuối ngon lành để thưởng thức trong mùa hè nóng bức. Chúc bạn thành công!
